Milano a Cubetti: il Provolone Valpadana DOP incontra la mixology
Milano a Cubetti torna a settembre con la sua terza edizione. Il Provolone Valpadana DOP entra nei cocktail bar milanesi e incontra la creatività dei bartender.Dieci locali, venti drink e altrettanti finger food raccontano un nuovo modo di vivere l’aperitivo, tra tradizione casearia e mixology.
Dal 16 al 19 settembre 2026 sarà protagonista il Provolone Valpadana DOP Dolce. Dal 30 settembre al 3 ottobre toccherà invece al Piccante.Durante le due iniziative saranno serviti anche cubetti di Provolone Valpadana DOP in purezza, offerti dal Consorzio. Sarà inoltre possibile scegliere un vino e un finger food dedicato.
Dieci locali e venti abbinamenti
Ad Altrimenti Mixology Art, Mattia Ricci propone il Summer Gimlet per il Dolce, accompagnato da roll di pan brioche con Provolone, uovo, speck e salsa tartufata. Per il Piccante arriva il Mezcalindo, con Provolone, salame campagnolo, salsa tartara e rucola.
Da Bulk, Erik Calati firma Heimat per il Dolce, abbinato al Provolone dolce alla milanese. Per il Piccante propone Bronsa cuèrta, accompagnato da panino al latte, Provolone alla brace e coppa piacentina.
A Pa.Lato, il Dolce incontra Violet e una gougère con salmone, Provolone e mela verde. Per il Piccante arriva Palato 78/3, con pan brioche, fichi e sapa.
Panino Giusto Malpighi propone il Bittertass con il mini panino “Il dolce”. Per il Piccante c’è invece il Negroni del Bauscia, abbinato al mini panino “Il piccante”.
Da Particolare Milano, il Dolce viene servito con il Particolar Mule e Provolone fritto con miele di castagno, timo e lamponi. Il Piccante accompagna invece il Pa Paloma, insieme a indivia alla griglia, Provolone e ‘nduja.
Sapori Solari Cocktail Bistrot punta sul Monluê per il Dolce, con toastino, Porcaloca e Provolone. Per il Piccante propone Pivetta, accompagnato da bruschette con speck di mulo, Provolone e balsamico.
A Stendhal Bistrot CityLife, l’Hugo Spritz accompagna il Dolce con un crostino al carbone, mousse di Provolone, pomodorino e basilico nero. Per il Piccante arriva l’Americano, con una sfera di risotto alle ortiche, fonduta e mousse di Provolone.
Terrazza Gallia propone il The Oriental Gimlet, accompagnato da un cubo di Provolone alla milanese con pangrattato e maionese allo zafferano. Per il Piccante c’è Tradition & Innovation, abbinato a Provolone e melone.
A Tusa Milano, la Paloma accompagna un mini burger di Provolone Dolce, cipolla rossa e senape. Il Piccante incontra invece il Pornstar Martini, con carpaccio di anguria, pomodoro arrosto e spuma di Provolone.
Chiude Milord, con lo Spicy Highland e nuggets al panko con Provolone Dolce. Per il Piccante arriva lo Sparkling Cobbler, accompagnato da French fries al Provolone.
Il Provolone Valpadana DOP
Il protagonista di Milano a Cubetti è un formaggio a pasta filata nato nella Valle Padana nella seconda metà dell’Ottocento. La sua storia nasce dall’incontro tra la tradizione delle paste filate del Sud Italia e la cultura lattiero-casearia del Nord.La lavorazione dà vita a forme caratteristiche come salame, pera, tronco-conica e fiaschetta.Il Provolone Dolce utilizza caglio di vitello e ha una stagionatura di circa 2-3 mesi. Il Piccante utilizza caglio di capretto e/o agnello e può superare un anno di stagionatura.Dal 1996, il Provolone Valpadana è riconosciuto come prodotto DOP.
Tradizione e creatività nel bicchiere
Con Milano a Cubetti, il Provolone Valpadana DOP entra nel mondo della mixology e incontra gin, tequila, mezcal, vermouth e bollicine.Il risultato è un aperitivo che unisce tradizione, creatività e cultura del gusto.L’appuntamento è dal 16 al 19 settembre con il Dolce e dal 30 settembre al 3 ottobre con il Piccante. Dieci locali milanesi diventano così il palcoscenico di un viaggio tra cocktail, finger food e vini, con il Provolone Valpadana DOP al centro. Per conoscere l’iniziativa e tutti i protagonisti, è possibile consultare il sito ufficiale del Consorzio Tutela Provolone Valpadana.
#MilanoaCubetti #ProvoloneValpadana #MixologyMilano #AperitivoMilano #MilanoIncontra
