Taste Tomorrow 2025: il nuovo stile del benessere goloso
Taste Tomorrow 2025: quando il gusto incontra il futuro
Non è solo una ricerca, ma uno specchio dei tempi. Taste Tomorrow 2025, l’indagine internazionale presentata da Puratos a Milano durante il BCI Forum, racconta come gli italiani stiano ridefinendo il proprio rapporto con il cibo. Oggi il 68% dei consumatori nel nostro Paese cerca prodotti da forno più salutari, ma non è disposto a rinunciare al piacere. Il concetto di benessere goloso entra così nel linguaggio quotidiano, unendo equilibrio, autenticità e gusto. L’Italia si conferma uno dei protagonisti assoluti del panorama europeo: seconda per consumo di pane con circa 3 milioni di tonnellate annue e leader nei prodotti da forno dolci, mostra una crescita costante fino al 2029. Il motivo? Gli italiani hanno riscoperto la gioia del cibo che fa bene, ma che resta una coccola per i sensi.
L’evoluzione del gusto tra tendenze e tradizione
Nel cuore di Taste Tomorrow 2025 c’è il gusto. L’83% degli italiani dichiara di preferire sapori tradizionali, ma con una crescente apertura verso combinazioni innovative. È la nuova frontiera dell’ibridazione gastronomica, dove la creatività incontra la memoria. Un esempio è il Dubai chocolate, un dolce che unisce cioccolato al latte, pistacchio e croccante kataifi, diventato virale sui social con un boom del +4.200% nelle conversazioni. Nel 2025, la croccantezza è la parola d’ordine (+133% nelle ricerche online), seguita da sapori cult come pistacchio (+90%), tiramisù (+48%) e crema al burro (+55%). E poi arrivano i nuovi “ibridi del piacere”: il brookie (brownie + cookie) e i “cromboloni” (croissant + bombolone), simboli di una pasticceria pop e creativa, dove il confine tra tradizione e sperimentazione si fa sempre più sottile. Il risultato? Un’Italia che gusta con curiosità, che sperimenta, ma che non dimentica le radici della propria cultura gastronomica.
Taste Tomorrow 2025 e la nuova idea di salute
In un mondo dove tutto cambia, anche la parola salute assume nuovi significati. Taste Tomorrow 2025 parla di un benessere olistico, che coinvolge corpo, mente e piacere. Non si cercano solo alimenti “light” o privi di zuccheri, ma cibi che offrano benefici funzionali: il pane proteico cresce del 524%, le torte senza zucchero del 311%, e i biscotti integrali del 46%. Numeri che raccontano una voglia di equilibrio, non di rinuncia. Oggi l’81% degli italiani considera la salute intestinale una priorità, e il 73% collega il cibo al benessere mentale. Il gusto diventa quindi anche cura di sé. Cereali e semi sono percepiti come ingredienti del benessere – lo pensa l’89% degli intervistati – mentre il lievito naturale è ormai simbolo di qualità e genuinità, scelto dal 74% degli italiani.Mangiare bene non è più solo un gesto quotidiano: è un atto di equilibrio, cultura e consapevolezza.
Sostenibilità: la scelta che fa tendenza
Il lifestyle italiano si muove verso una direzione chiara: il rispetto per l’ambiente e per chi produce. Secondo Taste Tomorrow 2025, il 69% degli italiani sceglie prodotti sostenibili e il 67% mostra interesse per pratiche di agricoltura rigenerativa. Il 64% valorizza le aziende che garantiscono un reddito equo ai produttori, mentre il 57% cerca alternative plant based anche nei dolci. Le ricerche online confermano questo orientamento: il cacao equosolidale registra +133%, il cioccolato sostenibile +60% e i prodotti da forno green +100%.
La sostenibilità diventa un vero e proprio valore di stile, un modo di vivere coerente con le proprie scelte, anche a tavola. Milano, da sempre capitale dell’innovazione e delle tendenze, gioca un ruolo chiave in questa trasformazione, promuovendo format di bakery e pasticceria che uniscono creatività, responsabilità e design.
Le scelte che contano
La ricerca Taste Tomorrow 2025 mette in evidenza una gerarchia chiara nelle decisioni d’acquisto: per il pane, la freschezza è l’elemento decisivo, seguita da gusto e prezzo. Nella pasticceria, invece, la freschezza supera il prezzo, lasciando al cioccolato il ruolo di re del piacere sensoriale. Gli ingredienti naturali, l’equilibrio nutrizionale e l’energia bilanciata sono i nuovi criteri di scelta per chi ama prendersi cura di sé senza rinunciare al piacere di una colazione o di un dessert. Il consumatore del 2025 è più attento, più informato e più curioso. E, soprattutto, vuole essere protagonista delle proprie scelte alimentari.
Il futuro del gusto secondo Taste Tomorrow 2025
Il mercato mondiale del pane raggiungerà i 150 milioni di tonnellate entro il 2029, con un tasso di crescita annuale del 2,3% per il confezionato. In Italia, il pane confezionato cresce quasi il doppio del non confezionato, segno di un cambiamento nelle abitudini urbane e nei ritmi di vita.
Come sottolinea Laurence Herbert, CMO del Gruppo Puratos: «I consumatori non vogliono più compromessi: cercano prodotti gustosi, salutari e sostenibili». Un pensiero condiviso da Valentina Bianchi, Marketing Manager di Puratos Italia, che aggiunge: «Taste Tomorrow 2025 è una bussola per comprendere come evolverà l’industria della panificazione. La chiave sarà comunicare valore, autenticità e innovazione». Tra food experience e mindful eating, l’Italia del futuro sceglie un nuovo equilibrio tra piacere e consapevolezza. Un mondo dove il gusto è cultura, il pane è benessere e la pasticceria diventa lifestyle.
